Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren bu börek, et ve patatesin uyumuyla damakları şımartır. Hem misafir sofralarına hem de aile yemeklerine uygun olan avcı böreği, hazırlama aşaması biraz zaman alsa da sonuçları kesinlikle buna değerdir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır ve lezzetli bir avcı böreği elde etmenizi sağlayacaktır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 100 g dana kıyma
- 2 adet orta boy soğan
- 1 adet patates
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyip 15-20 dakika kadar bekletin. Bu süre zarfında bulgur yumuşayıp suyunun çekmesi gerekmektedir. Soğanı ve patatesi soyun. Soğanı ince ince doğrayın. Patatesi küp küp doğrayın. Kıymayı bir kaseye alın ve tuz ile karıştırın. Bulgurun suyunu sıkarak fazla suyunu atın. Bulguru elinizle iyice yoğurun.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz bulguru hafifçe unlanmış bir zemine yayın ve elinizle üfleyerek ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olmalı.
- Tavada sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Patatesleri ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Bulguru açtığınız zemine yayın. Üzerine kıymalı patates harcını eşit şekilde yayın.
- Bulguru rulo şeklinde sarın. Kenarlarını kapatın.
- Bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine kalan sıvı yağı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresinin ortasında bir kez çevirebilirsiniz.
Sunum ve Servi̇s
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilerek sofraya yerleştirilir.
Püf Noktası
Bulguru açarken çok ince açmaya özen gösterin. Bu, böreğin çıtır çıtır olmasını sağlar. Kıymalı harcın kurumaması için üzerine biraz süt veya yoğurt ekleyebilirsiniz. Fırında pişirme süresini kontrol ederek üzeri yanmasını engelleyebilirsiniz. Farklı bir lezzet için harca farklı baharatlar ekleyebilirsiniz (örneğin kimyon veya kişniş).
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 30 dakika kadar sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan avcı böreği oda sıcaklığında bir gün süreyle saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtılırken mikrodalgada veya fırında ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, avcı böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kıymayı mercimek veya nohut gibi bitkisel proteinlerle değiştirebilirsiniz. Ayrıca, vegan bir versiyon için kıymalı harcın yerine sebzeler (örneğin kabak, havuç, biber) kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!