Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda yerini bulan bu börek, et ve patatesin uyumuyla damakları şenlendirir. Hem misafir sofralarına hem de aile yemeklerine renk katan bu tarif, hazırlık aşamasıyla da oldukça keyiflidir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1 adet orta boy soğan
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 3-4 adet orta boy patates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı nane
- 1/2 su bardağı zeytinyağı (hamur için)
- Yarım su bardağı zeytinyağı (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile ıslatın ve üzerini örterek 30 dakika kadar bekletin. Soğanı ve patatesleri soyun. Patatesleri küp küp doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Kıymayı hazırlayın. Bulgur ıslamasının ardından, bulguru elinizle iyice yoğurun. Bulgurun ele yapışmaması için gerekirse biraz daha zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Patatesleri haşlayın ve küp küp doğrayın. Soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurun. Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Baharatları ekleyip karıştırın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle iyice yoğurun. Ele yapışmayan bir kıvam elde edin.
- Yoğurduğunuz bulguru, zeytinyağı ile karıştırın. Bu karışımı börek hamuru olarak kullanacağız.
- Tencerede zeytinyağında kavurduğunuz kıymalı harcı pişirin. Pişen harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Patatesleri haşlayıp küp küp doğradıktan sonra kıymalı harçla karıştırın.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine bulgur hamurundan yarım kalacak şekilde yayın.
- Hazırladığınız kıymalı-patatesli harcı bulgur hamurunun üzerine eşit şekilde yayın.
- Üzerine kalan zeytinyağını gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında cacık veya turşu ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilmiş olarak sıcakken servis yapın.
Püf Noktası
Bulguru ıslatırken sıcak su kullanmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymalı harca bir tutam rendelenmiş kabuk tarçın ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz. Böreğin üzeri kızarırken yanmamasına dikkat edin, gerekirse fırın sıcaklığını düşürebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 30 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Artan avcı böreğini oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (örneğin, kabak, havuç, biber) değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!