Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuruyla her âge hitap eder. Bu tarif, geleneksel Avcı böreği yapımının tüm detaylarını içerir ve evde kolayca hazırlanabilir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 100 g tereyağı (veya sıvı yağ)
- 2 adet orta boy soğan
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış dereotu
- 2 adet yufka
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kaseye alın ve üzerini ılık suyla örtün. Yaklaşık 30 dakika kadar bekletin, bu süre zarfında bulgur suyunu emer.
Soğanları ince ince doğrayın.
Kıymayı bir kaseye alın ve tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyip iyice karıştırın.
Maydanoz ve dereotunu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Bulguru sudan geçirin ve elinizle yoğurarak ele yapışmayan bir hamur elde edin.
- Tereyağını (veya sıvı yağı) bir tavada eritin. Erimiş tereyağını bulgur hamuruna ekleyip iyice karıştırın.
- Soğanları tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymalı harcı ekleyip kıymalar pişene kadar kavurmaya devam edin.
- Pişen kıymalı harcı soğuyan bulgur karınla karıştırın. İnce kıyılmış maydanoz ve dereotunu da ekleyip karıştırın.
- Yufkalardan birini serin ve üzerine bulgur harcının yarısını yayın.
- Yufkanın kenarlarını hafifçe ıslatın ve rulo şeklinde sarın.
- Rulo haline getirdiğiniz böreği dilimler halinde kesin.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine börek dilimlerini dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında cacık veya ayran ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimlenmiş domates ve salatalık ile de süslenebilir.
Püf Noktası
Bulgur hamurunun daha çıtır olması için, tereyağını soğuk kullanın ve hamura eklemeden önce hafifçe soğumasını bekleyin. Ayrıca, böreği pişirmeden önce üzerine bir miktar süt veya yumurta sarısı sürmek de üzeri için güzel bir renk ve çıtırlık sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Avcı böreği oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında iki gün saklanabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada kısa süre ısıtmak daha iyidir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir, ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel kıyma kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için kıyma yerine mantar, kabak veya patates gibi sebzeler kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!