Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarında veya pikniklerde sıklıkla tercih edilen bu börek, kıymalı iç harcı ve çıtır çıtır hamuruyla damakları şenlendirir. Evde hazırlanan avcı böreği, restoranlardaki lezzetine en yakın deneyimi sunar. Bu tarif, adım adım hazırlanışı ile hem yeni başlayanlar hem de deneyimli şefler için uygundur.
Malzemelere
- Yufka: 500 g (yaklaşık 25-30 adet)
- Kıyma: 250 g (dana veya kuzu kıyması karışımı)
- Soğan: 1 adet (orta boy)
- Patates: 2 adet (orta boy)
- Maydanoz: 1/2 demet
- Dereotu: 1/4 demet
- Sıvı Yağ: 4 yemek kaşığı
- Karabiber: 1 çay kaşığı
- Pul Biber: 1/2 çay kaşığı (isteğe bağlı)
- Tuz: 1 çay kaşığı (damak zevkine göre)
- Süt veya Su: 2 yemek kaşığı (yufkaları ıslatmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Patatesleri soyup küp küp doğrayın.
- Maydanoz ve dereotunu ayıklayıp ince kıyın.
- Kıymayı bir kaseye alın ve karabiber, pul biber ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
- Patatesleri haşlayın ve suyunu sıkın.
Hazırlanışı
- Yufkaları teker teker temiz ve nemli bir bezle örtün ki kurumazlar.
- Tavada sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymalı harcı ekleyip kıymalar beyazlayana kadar kavurmaya devam edin.
- Haşlanmış ve suyunu sıktığınız patatesleri kıymalı harca ekleyin.
- Kıymalı harcı ocaktan alın ve kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştırın.
- Geniş bir sofraya veya temiz bir zemine yufkaları serin.
- Bir yufkanın üzerine süt veya su gezdirerek nemlendirin.
- Yufkanın üzerine kıymalı harcın yarısını yayın.
- Yufkanın kenarlarını içeri doğru katlayın.
- Böreği rulo şeklinde sarın.
- Sıcak fırında, yufkalar kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme süresinin ortasında bir kez çevirebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya cacık ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilerek sofraya yerleştirilir ve misafirlere ikram edilir. Sunum için üzerine biraz dereotu serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Kıymalı harcın daha lezzetli olması için, kıymayı kavururken içine bir miktar ince doğranmış kuru soğan ekleyebilirsiniz. Ayrıca, böreğin çıtır çıtır olması için yufkaların üzerine bolca sıvı yağ gezdirin. Yufkaları ıslatırken çok fazla su kullanmamaya özen gösterin, aksi takdirde börek yumuşayabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan avcı böreği oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtırlığını korumak için kısa süreli yüksek ısıda pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine mercimek veya tofu kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (örneğin kabak, biber, mantar) değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!