Avcı böreği, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir hamur işidir. İçerisindeki kıymalı harç ve peynir uyumu, her lokmada ayrı bir keyif sunar. Bu tarif, geleneksel Avcı böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 g kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 su bardağı (100 g) beyaz peynir
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, ılık su ve tuzu karıştırıp üzerini örterek 30 dakika kadar bekletin. Bu süre zarfında soğanı ince ince doğrayın. Kıymayı hazırlayın. Beyaz peyniri rendeleyin.
Hazırlanışı
- Bekletilen bulguru elinizle iyice yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
- Yoğurduğunuz hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde yaklaşık 5 dakika merdane yardımıyla açın. İncecik bir şekilde açmaya özen gösterin.
- Açtığınız hamurun üzerine sıvı yağı yayın.
- Doğradığınız soğanları tereyağı veya sıvı yağ ile pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Tuz ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Kıymalı harcı soğuyan bulgur hamurunun üzerine eşit şekilde yayın.
- Rendelenmiş beyaz peyniri kıymalı harcın üzerine serpiştirin.
- Hamuru, genişçe bir dikdörtgen şeklinde rulo yaparak sarın.
- Rulonun üstünü hafifçe ıslatın ve keskin bir bıçak yardımıyla dilimleyin. Dilimlerin kalınlığı yaklaşık 2-2.5 cm olmalıdır.
- Dilimlediğiniz börekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında cacık veya ayran ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimlenmiş domates ve salatalık garnitürleri de kullanılabilir.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymalı harcın kurumaması için üzerine biraz sıvı yağ ekleyebilirsiniz. Peynir yerine lor peyniri de kullanabilirsiniz. Böreğin daha çıtır olması için fırınlanmadan önce üzerine bir miktar süt gezdirerek veya susam serpiştirerek kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve mikrodalgada veya fırında ısıtılarak tekrar yenebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Kıyma yerine mercimek veya nohut kullanılarak ve peynir yerine bitkisel bazlı peynir alternatifleriyle vegan veya vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!