Avcı böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katan, doyurucu ve lezzetli bir hamur işidir. Bu tarif, geleneksel Avcı böreği yapımının tüm inceliklerini adım adım anlatmaktadır. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarifle, sevdiklerinizi mutlu etmenin keyfini yaşayın.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş kabuk tarhana
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (100 ml) zeytinyağı
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet büyük boy domates
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabuk tarhanayı bir kaseye alın ve süt ile karıştırın. Yaklaşık 30 dakika kadar bekletin ki tarhana sütü çeksin. Soğanı ince ince doğrayın. Domatesi rendeleyin. Maydanoz ve dereotunu ayıklayın ve ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Tereyağını da ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Rendelenmiş domatesi ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
- Tarhana süt karışımını tencereye ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak kıvam almasını sağlayın. Kıvam koyulaşmaya başladığında, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Kıvamına gelen tarhana harcını ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan tarhana harcını elinizle veya bir merdane yardımıyla ince bir şekilde açın.
- Açtığınız hamuru kare veya dikdörtgen şeklinde kesin.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Kesilen börekleri tepsiye dizin.
- Üzerlerine bir miktar zeytinyağı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında ayran veya yoğurt ile çok yakışır. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek sunabilirsiniz.
Püf Noktası
Tarhananın kıvamı çok önemlidir. Çok katı olursa pişmesi zorlaşır, çok sıvı olursa da börek düzgün açılmaz. Tarhananın sütü çekmesi için yeterli süre bekleyin. Ayrıca, böreğin daha lezzetli olması için tarhana harcına biraz haşlanmış nohut ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Avcı böreğini hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce oda sıcaklığına getirin ve mikrodalgada veya fırında ısıtın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir, ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tarhana yerine mercimek veya nohut kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için etsiz olarak hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, sevdiklerinizle birlikte afiyet olsun!