Avcı böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de lezzetli olması sebebiyle özellikle kahvaltı sofralarının ve pikniklerin vazgeçilmezidır. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, çıtır çıtır hamuru ve zengin iç harcıyla öne çıkan ev yapımı avcı böreğini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 g kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 tutam karabiber
- 1/4 tutam pul biber
- 1/4 tutam kekik
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaba eleyin ve ortasını havuz gibi açın. Ilık suyu, tuzu ve sıvı yağı unun ortasına ekleyin. Yavaş yavaş unla karıştırarak ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin. Soğanı ince ince doğrayın. Kıymayı bir kaba alın, soğanları, sıvı yağı, karabiberi, pul biberi ve keki ekleyip iyice yoğurun. Hamuru 8 eşit parçaya bölün ve her birini ince bir şekilde açın.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamurlardan birini alın ve üzerine sıvı yağ sürün.
- Hamurun kenarlarını yaklaşık 2-3 cm genişliğinde bıçak yardımıyla dilimleyin.
- Dilimlediğiniz kenarları içe doğru katlayarak, bir mühür elde edin.
- Mühürün üzerine kıymalı harcı eşit şekilde yayın.
- Böreği, mühürleri yukarıya gelecek şekilde, düz bir tepsiye yerleştirin.
- Diğer hamur parçalarını da aynı şekilde hazırlayın ve tepsiye dizin.
- Böreklerin üzerine 1 yemek kaşığı sıvı yağ gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında domates salatası veya turşu ile birlikte sunulabilir. Sunum için üzerine biraz dereotu serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamurun çok sert olmaması için su miktarını dikkatli ayarlayın. Kıymalı harcın lezzetini artırmak için içine ince doğranmış biber veya mantar ekleyebilirsiniz. Böreğin çıtır çıtır olması için hamurun ince açılmasına özen gösterin. Fırın sıcaklığına göre pişirme süresini ayarlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan avcı böreğini hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün veya buzdolabında bir hafta kadar saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, avcı böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek sıcaklıkta pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (biber, mantar, kabak vb.) değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!