Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuruyla hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katar. Bu tarif, geleneksel Avcı böreği yapımının tüm inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 100 g tereyağı (veya sıvı yağ)
- 2 adet orta boy soğan
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 tatlı kaşığı kekik
- 1 adet yumurta (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile ıslatın ve üzerini örterek 20 dakika kadar bekletin. Soğanları ince ince doğrayın. Kıymayı hazırlayın. Yumurtayı bir kaseye çırpın.
Hazırlanışı
- Bulguru ıslattıktan sonra fazla suyunu sıkın ve elinizle yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örterek 15 dakika dinlendirin.
- Soğanı tereyağında veya sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber, pul biber ve kekiği ekleyip karıştırın. Kıymalı harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir zemine yayın ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın.
- Açtığınız hamurun üzerine kıymalı harcı eşit şekilde yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve keskin bir bıçakla dilimler halinde kesin. Dilimlerin büyüklüğü sizin tercihlerinize göre değişebilir.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve börek dilimlerini aralıklı olarak dizin.
- Üzerine çırpılmış yumurtayı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında cacık veya ayran ile гарнир edilebilir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun daha çıtır olması için, kıymalı harcın nemini iyice sıktığınızdan emin olun. Fırın sıcaklığı ve pişirme süresi fırınınızın özelliklerine göre değişiklik gösterebilir, bu yüzden pişirme sırasında kontrol etmeniz önemlidir. Farklı bir lezzet için kıymaya havuç veya bezelye ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtırlığını korumak için kısa süre yüksek sıcaklıkta pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymayı mercimek veya mantar gibi bitkisel proteinlerle değiştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (örneğin, kabak, patates, biber) zenginleştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!