Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda yerini bulan bu börek, et ve patatesin uyumuyla damakları şenlendirir. Hem misafir sofralarına hem de aile yemeğine uygun, pratik ve lezzetli bir seçenektir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 100 g dana kıyma
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet patates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı nane
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- 2 yemek kaşığı süt (üzeri için)
- Yarım su bardağı sıvı yağ (iç harcı için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta sıcak su ile ıslatın ve 15 dakika kadar bekletin. Soğanları ince ince doğrayın. Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Kıymayı bir kaseye alın ve baharatları ekleyip iyice yoğurun. Yumurtayı süt ile çırpın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle iyice yoğurun. Ele yapışmayan bir kıvam elde edin.
- Soğanı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
- Patatesleri de aynı yağda hafifçe kızartın.
- Kıymalı harcı ayrı bir tavada pişirin. Pişen kıymaya kavurduğunuz soğanı ve kızarttığınız patatesleri ekleyin. Salçayı, pul biberi, karabiberi, kimyonu ve naneyi de ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Tuzunu ayarlayın.
- Yoğurduğunuz bulguru tepsiye yayın.
- Hazırladığınız kıymalı harcı bulgurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Yumurta ve süt karışımını böreğin üzerine gezdirin.
- Böreği 180 derecede, üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pişirme süresinin ortasında kontrol edin ve gerekirse süreyi ayarlayın.
Sunum ve Servi̇s
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya cacık ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Dilimlenmiş salatalık ve domates ile de servis edilebilir.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. İç harcındaki patateslerin çok pişmemesi için hafifçe kızartmak önemlidir. Böreğin üzerini yumurta ve süt karışımıyla ovarak kaplamak, altın sarısı bir renk ve çıtır bir doku elde etmenizi sağlar. Kalan börek, buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzeri çıtır çıtır olması için kısa süre yeterlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıymayı bitkisel kıyma ile değiştirebilir ve yumurta yerine vegan alternatifler kullanabilirsiniz. Ancak bu durumda lezzet ve doku farklılıkları olabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!