Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuruyla hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katar. Bu tarif, geleneksel olarak evde hazırlanan ve aile recetalarıyla süslenmiş bir lezzettir. İşte size ev yapımı avcı böreği tarifinin detaylı ve adım adım yapılışı.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 100 g tereyağı veya sıvı yağ
- 2 adet orta boy soğan
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1/2 tutam tuz
- 1/4 tutam karabiber
- 1/4 tutam pul biber (isteğe bağlı)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile ıslatın ve üzerini örterek 30 dakika kadar bekletin. Soğanları ince ince doğrayın. Kıyma için ayrı bir kap hazırlayın. Yumurtayı bir kaseye çırpın.
Hazırlanışı
- Bulguru ıslattıktan sonra fazla suyunu sıkın ve elinizle yoğurarak ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örterek 15 dakika dinlendirin.
- Soğanları tereyağı veya sıvı yağ ile pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. Kıyma harcını ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir zemine yayın ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın.
- Açtığınız hamurun üzerine soğuyan kıyma harcını eşit şekilde yayın.
- Hamurun kısa kenarlarını içe doğru katlayın.
- Katladığınız hamurun üzerini kapatın ve tekrar merdane yardımıyla hafifçe açın.
- Böreği 1-2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
- Kesilen şeritleri birleştirerek, böreğin üstünü daire şeklinde kapatın. Kalan hamurdan da süslemeler yapabilirsiniz.
- Üzerine çırpılmış yumurtayı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya cacık ile birlikte sunmak lezzetini daha da artırır. Dilimlenmiş domates ve salatalık garnitürleri ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Bulguru ıslatırken sıcak su kullanmak, böreğin daha çıtır olmasını sağlar. Kıyma harcına rendelenmiş patates eklemek, böreğin iç harcının daha sulu ve lezzetli olmasını sağlar. Böreği fırında pişirirken, üzeri çok çabuk kızarırsa üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplam 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan avcı böreği oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında iki gün saklanabilir. Isıtılırken fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, avcı böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel köfte veya sebze (örneğin, kabak, havuç, mantar) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için kıymanın yerine nohut veya mercimek gibi baklagiller kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!