Avcı böreği, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir hamur işidir. İçerisindeki kıymalı harç ve bolca peynirle, hem misafir sofralarına hem de aile yemeklerine renk katar. Bu tarif, geleneksel Avcı böreği yapımının tüm inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 g kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1/2 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış dereotu
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta ılık su ile ıslatın ve üzerini örterek 30 dakika kadar bekletin. Soğanı ince ince doğrayın. Kıyma için ayrı bir kap kullanın. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp kurulayın ve ince kıyın. Peynirleri rendeleyin.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle yoğurun. Tuz ve sıvı yağı ekleyip tekrar yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örterek 15 dakika dinlendirin.
- Kıymayı tereyağı veya sıvı yağ ile kavurun. Soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin. Pul biber, karabiber ve kimyonu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Dinlenmiş hamuru merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Açtığınız hamuru yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Soğuyan kıymalı harcı hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Üzerine rendelenmiş kaşar ve beyaz peyniri serpiştirin. İnce kıyılmış maydanoz ve dereotunu da üzerine dağıtın.
- Böreci 180 derecede önceden ısıtılmış fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Avcı böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında domates salatası veya cacık ile sunulabilir. Dilimler halinde kesilerek sofraya yerleştirilir.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymalı harcın kurumaması için üzerine biraz süt veya su ekleyebilirsiniz. Peynir çeşitlerini damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Daha çıtır bir börek için hamurun üzerine yumurta sarısı sürebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve mikrodalgada veya fırında ısıtılarak tekrar tüketilebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Kıyma yerine bitkisel kıyma veya nohut, mercimek gibi baklagiller kullanılabilir. Peynir yerine vegan peynir alternatifleri tercih edilebilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!