Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuruyla hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katar. Bu tarif, geleneksel Avcı böreği yapımının tüm inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 100 g tereyağı (veya sıvı yağ)
- 2 adet orta boy soğan
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 çay kaşığı kekik
- 1/4 çay kaşığı nane
- 1 adet yumurta (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile ıslatın ve üzerini örterek 20 dakika kadar bekletin. Soğanları ince ince doğrayın. Kıymayı hazırlayın. Yumurtayı bir kaseye çırpın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle çok iyice yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir kıvam elde edin.
- Soğanları tereyağında veya sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber, pul biber, kekik ve naneyi ekleyip karıştırın. Kıyma harcını ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Yoğurduğunuz bulguru, yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yayın. Elinizle veya bir merdane yardımıyla ince bir şekilde açın.
- Soğuyan kıyma harcını bulgurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Yumurta sarısını bir miktar su ile çırpın ve böreğin üzerine gezdirin.
- Böreği, üzerini örtecek şekilde katlayın. Kenarlarını güzelce kapatın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği, sıcakken servis edilir. Yanında ayran veya yoğurt ile sunulması lezzetini artırır. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Bulguru ıslatırken sıcak su kullanmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıyma harcına bir miktar ince kıyılmış maydanoz eklemek, lezzetini zenginleştirir. Böreğin üzeri kızarırken yanmaması için fırınlanma süresinin ortasında bir kez çevirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine mercimek veya nohut kullanarak ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanarak vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!