Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen bu börek, etli ve lezzetli içeriğiyle sofraları şenlendirir. Evde hazırlanan avcı böreği, misafirlerinize veya ailenize sunabileceğiniz özel bir lezzettir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanmış, adım adım ve detaylı bir şekilde anlatılmıştır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1 kg kıyma (dana veya kuzu karışımı)
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- 1/4 tatlı kaşığı kekik
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış dereotu
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile birlikte üzerini kapatıp 30 dakika kadar bekletin. Bu süre zarfında, soğanları ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ayrı bir kapta hazırlayın. Kıymayı hazırlarken, soğanları sıvı yağda kavurun ve pembeleşinceye kadar pişirin. Daha sonra kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber, pul biber ve kekiği ekleyip karıştırın. Kıymayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Hazırlanışı
- Bekletilen bulguru elinizle iyice yoğurun. Bulgurun ele yapışmaması için gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz bulguru, hazırladığınız kıymalı harç ve ince kıyılmış maydanoz ile dereotunu karıştırın. Tüm malzemeler birbirine iyice geçsin.
- Fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın.
- Hazırladığınız bulgur harcını tepsiye yayın ve elinizle veya bir spatula yardımıyla eşit şekilde yayın. Üzerine parmaklarınızla hafifçe bastırarak sıkıştırın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Böreğin üzeri kızarana kadar pişirmeye devam edin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği, sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimlenmiş salata da böreğin yanında iyi gider. Böreği fırından çıkardıktan sonra 5-10 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapın.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymalı harcın lezzetini artırmak için içine havuç veya bezelye ekleyebilirsiniz. Böreğin daha çıtır olması için üzerini pişirmeden önce üzerine bir miktar süt veya yumurta sarısı sürebilirsiniz. Artan avcı böreğini buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak tüketebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 25 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan avcı böreğini buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. 2-3 gün içinde tüketilmesi en iyisidir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, avcı böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırın veya tost makinesinde ısıtmak daha uygundur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz. Ayrıca, etsiz bir versiyon için sebzeler (biber, kabak, patates) ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!