Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarında veya pikniklerde sıklıkla tercih edilen bu börek, içindeki kıymalı harcı ve çıtır çıtır yapısıyla damakları şenlendirir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan avcı böreğinin tüm inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 150 g)
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı (100 ml) süt
- 1 adet yumurta
- 100 g eritilmiş tereyağı veya sıvı yağ (böreğin üzerine sürmek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta ılık su ile ıslatın ve üzerini örterek 30 dakika kadar bekletin. Soğanı ince ince doğrayın. Kıymayı bir kaseye alın ve tuz, karabiber ve pul biber ile karıştırın. Yumurtayı süt ile çırpın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru ceviz büyüklüğünde parçalar halinde yoğurun. Ele yapışmaması için gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Tavada tereyağını veya sıvı yağı eritin. Doğradığınız soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymalı harcı ekleyip, kıyma rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Kavrulan kıymalı harcı soğutun.
- Yoğurduğunuz bulguru bir fırın tepsisine yayın.
- Soğuyan kıymalı harcı bulgurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Yumurtalı süt karışımını böreğin üzerine gezdirin.
- Eritilmiş tereyağını veya sıvı yağı böreğin üzerine bolca sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Dilimlenerek veya bütün olarak servis edilebilir.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymalı harcın soğuması, böreğin daha kolay açılmasını ve şekil almasını kolaylaştırır. Böreğin üzerine süren tereyağı veya sıvı yağ, çıtır çıtır bir doku elde etmenize yardımcı olur. Farklı bir lezzet için kıymaya farklı baharatlar ekleyebilirsiniz (örneğin, kimyon veya kişniş).
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığı için fırında veya tavada ısıtmak daha iyi olacaktır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, kıymayı mercimek veya tofu ile değiştirebilir ve süt yerine bitkisel süt kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!