Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuru ile her âge hitap eden bu börek, misafir sofralarına da renk katar. İşte size evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel Avcı Böreği tarifi.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 100 g tereyağı (veya sıvı yağ)
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 adet büyük boy soğan
- 1 su bardağı (150 g) ince doğranmış pazı veya maydanoz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile ıslatın ve 15 dakika kadar bekletin. Soğanı ince ince doğrayın. Pazı veya maydanozu yıkayıp kıyın. Kıymayı hazırlayın.
Hazırlanışı
- Bulguru süzün ve elinizle iyice yoğurun. Ele yapışmayan bir kıvam elde edin.
- Tereyağını (veya sıvı yağı) bir tavada eritin. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin. Baharatları (karabiber, pul biber, kimyon, tuz) ekleyip karıştırın.
- Kıymalı harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Yoğurduğunuz bulguru, tereyağı ile birlikte elinizle veya hamur karıştırma malzemesi kullanarak iyice yoğurun.
- Bulgur hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle veya merdane yardımıyla incecik açın. Yaklaşık 15-20 cm çapında daireler elde edin.
- Her bir dairenin ortasına kıymalı harçtan bir miktar koyun.
- Böreği yarım ay şeklinde veya dile şeklinde kapatın. Kenarlarını iyice bastırarak kapatın.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine börekleri dizin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında cacık veya ayran ile birlikte tüketmek lezzetini artırır. Sunum için üzerine biraz dereotu serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha çıtır olmasını sağlar. Kıymalı harca biraz ince kıyılmış maydanoz eklemek, lezzetini zenginleştirir. Böreği fırında pişirirken üzeri kızarmamaya başlarsa, fırın sıcaklığını biraz azaltabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilir ve sebzeleri artırarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapabilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!