Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıyma ve soğan uyumu, böreğin lezzetini artırırken, hamurun çıtır çıtır olması da büyük bir keyif sunar. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel lezzetini koruyan bir avcı böreği sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 g kıyma
- 2 adet büyük boy soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı süt (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, ılık su ve tuzu bir kapta karıştırıp üzerini örterek 30 dakika kadar bekletin. Bu işlem, bulgurun yumuşamasını sağlar.
Soğanları ince ince doğrayın.
Kıymayı bir kaseye alın ve karabiberi ekleyip iyice yoğurun.
Yumurta ve sütü bir kapta çırpın.
Hazırlanışı
- Bekletilen bulgura sıvı yağı ekleyip elinizle yoğurun. Ele yapışmayan, kıvamlı bir hamur elde edin.
- Kıymayı tavada hafifçe kavurun. Kavrulunca doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
- Salçayı ekleyip 1-2 dakika kavurun. Karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Bulgur hamurunu merdane yardımıyla ince bir şekilde açın.
- Açtığınız hamurun üzerine kıymalı harcı yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve keskin bir bıçakla dilimler halinde kesin.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine börek dilimlerini aralıklı olarak dizin.
- Üzerine çırpılmış yumurta ve süt karışımını gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya cacık ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimlenmiş domates ve salatalık garnitürü de tercih edilebilir.
Püf Noktası
Bulgur hamurunun daha çıtır olması için, hamuru açarken ince ve eşit kalınlıkta olmasına dikkat edin. Kıymalı harcın nemli olması, böreğin daha lezzetli olmasını sağlar. İsteğe bağlı olarak harca ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplam 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtıldığında tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek ısıda pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz. Böylece vegan veya vejetaryen bir versiyon elde edebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!