Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuru ile hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katar. Bu tarif, geleneksel Avcı böreği yapımının tüm inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 gram kıyma
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı kekik
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- 2 yemek kaşığı süt (üzeri için)
- Yarım su bardağı tereyağı (doğraılmış)
Malzemelerin Hazırlığı
- Bulguru bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar ılık su ekleyip 15 dakika kadar bekletin. Bu işlem bulgurun şişmesini sağlar.
- Soğanları soyun ve ince ince doğrayın.
- Kıymayı bir kaseye alın ve karabiber, pul biber, kekik ve kimyon ile iyice harmanlayın.
- Tereyağını buzdolabında bekletin.
Hazırlanışı
- Şişen bulguru elinizle ovuşturarak içindeki nişastayı giderin. Bu, böreğin daha çıtır olmasını sağlar.
- Bulguru yoğurmaya başlayın. Tuzunu ekleyin ve kıvamlı bir hamur elde edin. Hamurun çok sert veya çok yumuşak olmamasına dikkat edin.
- Soğanı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymalı harcı ekleyip kıymalar pişene kadar kavurmaya devam edin.
- Bulguru tezgaha yayın ve yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın.
- Açtığınız hamurun üzerine soğanı ve kıymalı harcı eşit şekilde yayın.
- Tereyağını hamurun üzerine yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve keskin bir bıçakla yaklaşık 2-2.5 cm kalınlığında dilimler kesin.
- Dilimlediğiniz börekleri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin.
- Yumurta ve sütü çırpın ve böreğin üzerine gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya domates salatası ile гарнир edilebilir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Böreğin daha çıtır olması için hamuru açarken ince ve eşit kalınlıkta olmasına özen gösterin. Tereyağının soğuk olması, böreğin daha kolay açılmasını ve daha çıtır olmasını sağlar. Kıymalı harca isteğe bağlı olarak ince doğranmış maydanoz da ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Avcı böreğini hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2 gün veya buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek sıcaklıkta pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (örneğin, kabak, patates, biber) değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!