Avcı böreği, özellikle soğuk kış günlerinde sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir hamur işidir. İçerisindeki kıymalı harç ve peynir uyumu, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel olarak evde hazırlanan, misafir sofralarına da uygun bir seçenektir.
Malzemelere
- 3 su bardağı (450 g) ince bulgur
- 1 su bardağı (150 g) galeta unu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 su bardağı (250 ml) sıcak su
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 g kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1/2 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
Malzemelerin Hazırlığı
- Bulguru bir kapta 10 dakika kadar sıcak su ile ıslatın. Bu işlem bulgurun yumuşamasını sağlar.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Kıymayı bir kaseye alın ve içine tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
- Beyaz peyniri rendeleyin.
- Kaşar peynirini rendeleyin.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle sıkarak fazla suyunu alın.
- Bulguru, galeta ununu, tuzu ve karabiberi geniş bir kapta karıştırın.
- Ayrı bir tavada tereyağını veya sıvı yağı eritin. Doğradığınız soğanı bu yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymalı harcı ekleyip, kıyma rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Kıymalı harcı ocaktan alın ve soğuk soğanlı harçla karıştırın.
- Bulguru, kıymalı harçla karıştırın ve elinizle yoğurarak homojen bir kıvam elde edin. Hamurun çok kuru veya çok yapışkan olmamasına dikkat edin. Gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Hamuru, yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yaklaşık 0.5 cm kalınlığında yayın.
- Üzerine rendelenmiş kaşar ve beyaz peyniri serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, peynirler eriyip kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya yoğurt ile гарнир edilebilir. Dilimlenmiş salata da yanında servis edilebilir.
Püf Noktası
- Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar.
- Kıymalı harca pul biber ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
- Böreğin üzerine çörek otu serpiştirerek görsel olarak da çekici hale getirebilirsiniz.
- Kalan börekleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz.
- Vegan uyarlaması için kıymayı mercimek veya nohut ile değiştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıymayı mercimek veya nohut ile değiştirerek ve peynir yerine vegan peynir kullanarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür eder, afiyet olsun dileklerimizi sunarız!