Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarında veya pikniklerde sıklıkla tercih edilen bu börek, kıymalı iç harcı ve çıtır çıtır hamuruyla her damak zevkine hitap eder. Evde hazırlanan avcı böreği, marketlerdeki hazır çeşitlere kıyasla çok daha doğal ve lezzetlidir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, adım adım kolayca uygulanabilecek bir avcı böreği sunmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 gram kıyma
- 1 yemek kaşığı salça
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 su bardağı (125 ml) süt
- 1 adet yumurta
- 200 gram tereyağı (veya sıvı yağ)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ve tuzu karıştırıp üzerini kapatarak yaklaşık 30 dakika kadar bekletin. Soğanları ince ince doğrayın. Kıyma için ayrı bir kap hazırlayın. Tereyağını (veya sıvı yağı) oda sıcaklığına getirin. Yumurtayı bir kaseye çırpın.
Hazırlanışı
- Bekletilen bulguru elinizle yoğurarak karıştırın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
- Soğanları sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Pul biber, karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırın.
- Bulgur hamurunu 6-8 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı ayrı ayrı yuvarlak açın.
- Açılan hamurun ortasına kıymalı harcı koyun.
- Hamurun kenarlarını içe doğru toplayarak üçgen şekli verin.
- Tereyağını (veya sıvı yağı) eritip, üçgen börekleri her tarafı kızarana kadar dikkatlice kızartın. Kızarırken ara sıra çevirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya cacık ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimlenmiş domates ve salatalık garnitürleri de kullanılabilir.
Püf Noktası
Bulgur hamurunun daha çıtır olması için hamura biraz daha fazla tereyağı ekleyebilirsiniz. Kıymalı harca isteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz. Börekleri kızartırken tereyağının yanmamasına dikkat edin, kısık ateşte kızartmak daha iyi sonuç verir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan avcı böreği oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında iki gün saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalabilir ve ısıtılarak tekrar yenebilir. Ancak ilk pişirildiğindeki çıtırlığı kaybolabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel kıyma veya nohutlu bir harç kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı çıkarıp sebzelerle (biber, kabak, mantar) bir harç hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli anlar yaşamanız dileğiyle, afiyet olsun!