Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarına veya pikniklere renk katan bu börek, evde hazırlaması kadar lezzetli olan bir yemektir. İçindeki kıymalı harç ve peynir uyumu, her lokmada ayrı bir keyif sunar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır bir avcı böreği elde etmenizi sağlayacak detaylı bir kılavuzdur.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 g kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1/2 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
- 1 adet yumurta (servis için)
- 1 yemek kaşığı süt (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ve tuzu bir kaseye alın ve üzerini kapatarak yaklaşık 30 dakika kadar bekletin. Bu süre zarfında bulgur suyunun bulguru emmesi gerekir. Soğanı ince ince doğrayın. Kıyma için ayrı bir kap hazırlayın. Peynirleri rendeleyin.
Hazırlanışı
- Bekletilen bulguru elinizle iyice yoğurun. Bulgurun ele yapışmaması için gerekirse biraz sıvı yağ ekleyebilirsiniz.
- Soğanı tereyağı veya sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulan soğanları kıymaya ekleyip kıymalar rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Tuzunu ekleyin ve karıştırın.
- Yoğurduğunuz bulguru, kıymalı karışıma ekleyin. İyice karıştırın ve elinizle yoğurmaya başlayın. Bulgur ve kıymalı harcın homojen bir kıvam alması gerekiyor.
- Bulgur harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlak veya oval şekil verin.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine börekleri dizin.
- Servis için yumurtayı süt ile çırpın. Çırpılmış yumurtayı böreklere sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, börekler altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme süresi fırınınızın özelliklerine göre değişebilir.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında cacık veya domates salatası ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Fırından çıkan börekler sıcakken daha çıtır olur.
Püf Noktası
Bulguru bekletmek, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymalı harca pul biber veya karabiber ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Peynir çeşitlerini değiştirerek farklı bir tat elde edebilirsiniz. Böreğin daha çıtır olması için, fırınlamadan önce üzerine biraz sıvı yağ gezdirin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan avcı böreğini oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında iki gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında çıtırlığını kaybedebilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerini nemli bir kağıt havluyla kapatmak çıtırlığını korumasına yardımcı olur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymayı mercimek veya mantar gibi bitkisel proteinlerle değiştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı çıkarıp sadece sebzelerle (biber, kabak, mantar) hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!