Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle hafta sonları aile ve misafir sofralarında sıkça karşımıza çıkan bu börek, et ve patatesin uyumuyla damakları şenlendirir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, çıtır çıtır hamuru ve lezzetli iç harcıyla öne çıkan ev yapımı avcı böreğini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı (250 ml) ılık süt
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- İç Harcı için: 250 g kıyma
- 3 adet orta boy patates
- 1 adet büyük boy soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ (iç harcı kavurmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Hamur: Unu geniş bir kaba alın. Ortasını havuz gibi açın. Yumurtaları, sütü, tuzu ve sıvı yağı bu havuzun içine ekleyin. Yavaş yavaş unla karıştırarak ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
- Patates: Patatesleri soyun ve küp küp doğrayın.
- Soğan: Soğanı ince ince doğrayın.
- Kıyma: Kıymayı bir kaseye alın ve karabiber, pul biber ve tuz ile yoğurun.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. (Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında)
- Tavada sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurun. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğradığınız patatesleri kıymalı karışıma ekleyin. Tuzunu ekleyip kısık ateşte patatesler yumuşayana kadar pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Pişen iç harcını soğutun.
- Açtığınız hamurun üzerine soğutulmuş iç harcını eşit şekilde yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın.
- Rulonun üstünü keskin bir bıçakla dikkatlice kesin.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Kesilen börekleri tepsiye dizin.
- Üzerlerine kalan sıvı yağı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacik ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilerek sofraya yerleştirilir.
Püf Noktası
Hamurun kıtır kıtır olması için hamuru açarken ince tutmaya özen gösterin. İç harcına isteğe bağlı olarak havuç veya bezelye de ekleyebilirsiniz. Böreği fırında pişirirken üzeri yanmaya başlamasını önlemek için üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan avcı böreği oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığını kaybedebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar yenebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtıldığında daha çıtır olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel köfte kullanabilir ve yumurta yerine süt veya yoğurt bazlı bir sıvı kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (örneğin mantar, biber) değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!