Avcı böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuru ile hem doyurucu hem de lezzetlidir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz geleneksel bir Avcı böreği sunmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 100 g tereyağı (veya sıvı yağ)
- 2 adet soğan
- 250 g kıyma
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı kekik
- 1 adet yumurta (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile ıslatın ve yaklaşık 20 dakika kadar bekletin. Soğanları ince ince doğrayın. Kıyma için baharatları ayrı bir kapta karıştırın. Yumurtayı bir kaseye çırpın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle iyice yoğurun. Ele yapışmayan bir kıvam elde etmelisiniz.
- Soğanları tereyağı ile pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulan soğanları kıymalı karışıma ekleyin ve kıymalar pişene kadar kavurmaya devam edin.
- Kıymalı harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Yoğurduğunuz bulguru, geniş bir tepsiye yayın.
- Soğuyan kıymalı harcı bulgurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Yumurta sarısını bulgurun üzerine gezdirin.
- Fırını 180 dereceye ısıtın ve böreği yaklaşık 30-40 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya salata ile birlikte tüketilebilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Bulguru ıslatırken sıcak su kullanmak, böreğin daha çıtır olmasını sağlar. Kıymalı harca isteğe bağlı olarak ince doğranmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz. Fırında pişirme süresini fırınınızın özelliklerine göre ayarlayabilirsiniz. Böreğin üzeri kızarırken yanmasını önlemek için üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Avcı böreği oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin tekrar çıtırlaşması için kısa süre daha fırında bekletebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (örneğin, kabak, patlıcan, biber) değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli anılar biriktirmenizi ve sevdiklerinizle birlikte afiyet görmenizi dileriz.