Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıyma ve soğan uyumu, böreğin kendine özgü lezzetini oluşturur. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel Avcı böreği yapımının detaylı adımlarını sunmaktadır.
Malzemelere
- 3 adet orta boy patates
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 150 g kıyma
- 1 adet büyük boy soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- Yarım çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı (125 ml) sıvı yağ (yağ veya tereyağı)
- Yarım su bardağı (125 ml) süt
- 1 adet yumurta (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesleri soyun ve küp küp doğrayın. Bulguru geniş bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyip üzerini kapatın. Yaklaşık 30 dakika kadar bekletin, bulgur şişsin. Soğanı ince ince doğrayın. Kıyma için ayrı bir kap hazırlayın.
Patatesleri haşlayın. Haşlandıktan sonra suyunu süzün ve çatalla ezin. Bulgurun üzerindeki suyu süzün ve elinizle yoğurun. Kıyma için doğradığınız soğanı sıvı yağda kavurun. Soğanlar pembeleşince kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Pul biber, karabiber, kekik ve tuzu ekleyip karıştırın. Kıyma harcını ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz bulgura ezdiğiniz patatesi ekleyin. İyice karıştırın.
- Sıvı yağı ve sütü bir kapta çırpın.
- Bulgur karışımını elinizle veya bir hamur işleyici ile püre haline getirin. Ele yapışmayan bir kıvam elde etmeye çalışın. Gerekirse biraz daha süt ekleyebilirsiniz.
- Hamuru yağlı bir zemine (tezgah) yayın ve yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın.
- Açtığınız hamuru yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Soğutulmuş kıyma harcını hamurun üzerine eşit olarak yayın.
- Sıvı yağ ve süt karışımını böreğin üzerine gezdirin.
- Yumurtayı çırpın ve böreğin üzerine gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında cacık veya turşu ile birlikte sunulması gelenekseldir. Dilimler halinde kesilerek sıcakken servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Bulgurunuzun daha lezzetli olması için yoğururken biraz sıcak su ekleyebilirsiniz. Kıyma harcına rendelenmiş patates ekleyerek daha yumuşak bir kıvam elde edebilirsiniz. Böreğin üzeri kızarırken yanmamasına dikkat edin, gerekirse fırın sıcaklığını düşürün.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını kaybetmemesi için dikkatli olunmalıdır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, kıymanın yerine mantar veya sebze karışımı kullanılabilir. Ayrıca, süt yerine bitkisel süt alternatifleri kullanılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!