Avcı böreği, özellikle soğuk kış günlerinde sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir hamur işidir. İçerisindeki kıyma ve soğan uyumu, her lokmada kendine hayran bırakan bir tat sunar. Bu tarif, geleneksel Avcı böreği yapımının tüm inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 adet orta boy soğan
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- Sıvı yağ (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, ılık su ile karıştırıp üzerini örterek 20 dakika kadar bekletin. Bu işlem, bulgurun yumuşamasını sağlar. Soğanı ince ince doğrayın. Kıymayı bir kaseye alın ve pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip iyice yoğurun. Yumurtayı bir kaseye çırpın ve üzerine birkaç damla sıvı yağ ekleyip karıştırın. Fırını 180 dereceye ısıtın.
Hazırlanışı
- Bekletilen bulguru elinizle iyice yoğurun. Ele yapışmayan, kolay şekil alabilen bir kıvam elde edin.
- Tavada tereyağını veya sıvı yağı eritin. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanın üzerine kıymayı ekleyin ve kıyma rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Kıymalı karışımı bir kenara alın.
- Yoğurduğunuz bulgurun yarısını elinizle açın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yayın. Kenarlarda biraz boşluk bırakın.
- Üzerine kıymalı harcı eşit şekilde yayın.
- Kalan bulguru da elinizle açıp kıymalı harcın üzerine serin.
- Çırpılmış yumurtayı böreğin üzerine gezdirin.
- Üzerine biraz sıvı yağ gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pişirme süresinin ortasında böreğin üzerine bir çatalla birkaç yer açarak buharın dışarı çıkmasını sağlayın.
Sunum ve Servi
Avcı böreği, sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında cacık veya ayran ile birlikte sunmak lezzetini daha da artırır. Dilimlenmiş salatalık ve domates ile de servis edilebilir.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymalı harca biraz ince kıyılmış maydanoz eklemek, lezzetini zenginleştirir. Fırında pişirme süresinin ortasında böreğin üzerini folyo ile kapatmak, yanmasını önler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar yenebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada kısa süre ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine mantar, bezelye veya diğer sebzeler kullanılarak ve yumurta yerine vegan alternatiflerle (örneğin, taifiye unu) uyarlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!