Avcı böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuru ile hem doyurucu hem de lezzetlidir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan avcı böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 100 g tereyağı (veya sıvı yağ)
- 250 g kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile ıslatın ve yaklaşık 15 dakika kadar bekletin. Soğanı ince ince doğrayın. Kıyma için ayrı bir kap hazırlayın. Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra diğer adımlara geçebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Bulguru süzün ve elinizle yoğurarak ele yapışmayan bir kıvam elde edin.
- Tencerede tereyağını eritin. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip oyunlu bir şekilde kavurmaya devam edin. Kıymanın rengi dönene kadar kavurun.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. Birkaç dakika daha kavurun. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Yoğurduğunuz bulguru, ceviz büyüklüğünde parçalar halinde şekil verin.
- Fırın tepsisini yağlayın. Şekil verdiğiniz bulgur toplarını tepsiye dizin.
- Soğuyan kıymalı harcı bulgur toplarının üzerine yayın.
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya cacık ile çok yakışır. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha çıtır olmasını sağlar. Kıymalı harcın içine rendelenmiş patates ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Fırında pişirme süresini kontrol ederek üzeri yanmasını engelleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırın veya tost makinesinde ısıtmak daha uygun olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!