Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarında veya pikniklerde sıklıkla tercih edilen bu börek, kıymalı iç harcı ve çıtır çıtır hamuruyla misafirlerinizi memnun edecektir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel Avcı Böreği tarifi.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 100 g tereyağı (veya sıvı yağ)
- 2 adet orta boy soğan
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- 1/4 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı kekik
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile ıslatın ve üzerini örterek 30 dakika kadar bekletin. Soğanı ince ince doğrayın. Kıymayı hazırlayın. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın. Bulgurun suyunu sıkarak fazla suyunu atın.
Hazırlanışı
- Bulguru ıslattıktan sonra fazla suyunu sıktıktan sonra ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun.
- Soğanı tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurun. Baharatları ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın. Ocaktan alın.
- Yoğurduğunuz bulgurun yarısını elinizle açın ve yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yayın.
- Kıymalı harcı bulgurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Kalan bulguru da aynı şekilde harcın üzerine açın ve üzerini kapatın.
- Üzerine kalan tereyağını erimesi için yayın.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın ve böreği yaklaşık 30-35 dakika kadar, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya domates salatası ile гарнир edilebilir. Dilimlenmiş salatalık ve turşu da yanında sunulabilir.
Püf Noktası
Bulguru ıslatırken kullanacağınız suyun sıcak olması, bulgurun daha hızlı ve kolay ıslanmasını sağlar. Kıymalı harcın lezzetini artırmak için içine ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz. Böreğin çıtır çıtır olması için üzerine bol tereyağı kullanın.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma işlemi sırasında çıtırlığını korumak için fırında veya tavada ısıtmak daha uygundur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz. Ayrıca, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!