Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilen bu börek, et ve patatesin uyumuyla damakları şenlendirir. Hem misafir sofralarına hem de aile yemeklerine renk katan bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla bir araya getirir. İşte evde adım adım avcı böreği yapımı.
Malzemelere
- 3 adet orta boy patates (yaklaşık 300 g)
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- 1/4 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 su bardağı süt
- 1 adet yumurta (servis için)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (üzeri için)
- Yarım su bardağı yoğurt (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesleri soyun ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Soğanı ince ince piyazlık doğrayın. Kıymayı hazırlayın. Patates küpleri ve soğanın hazırlanması, pişirme aşamasında zamandan tasarruf sağlayacaktır. Yoğurdu servis sırasında kullanmak üzere ayırın.
Hazırlanışı
- Patates küplerini bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Tuzunu ekleyip yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 10-15 dakika). Haşlanan patatesleri süzün ve bir kenara alın.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve yüksek ateşte rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Kıymadaki suyu çekene kadar pişirin.
- Haşlanmış patatesleri kıymalı karışıma ekleyin. Tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyip iyice karıştırın. 5 dakika kadar pişirin.
- Sütü ekleyin ve karışıma yedirin. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Yufka hamurunu geniş bir tezgaha serin. Yufkanın üzerine sıvı yağ sürün.
- Soğuyan kıymalı patates harcından bir miktar alın ve yufkanın ortasına yayın.
- Yufkanın kenarlarını içe doğru katlayarak rulo şeklinde sarın.
- Rulo şeklinde sarılan böreği keskin bir bıçakla dilimler halinde kesin.
- Yağlanmış bir fırın tepsisine börek dilimlerini dizin.
- Üzerine yumurta sarısını ve biraz sıvı yağ gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında soğuk yoğurt ile birlikte sunulması gelenekseldir. İsteğe bağlı olarak yanında domates salatası veya turşu da servis edilebilir. Böreği sunarken üzerine maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Avcı böreğinin lezzetini artırmak için kıymaya bir miktar haşlanmış bezelye veya mısır ekleyebilirsiniz. Ayrıca, patatesleri haşladıktan sonra hafifçe ezinerek kıymalı karışıma eklemek, böreğin kıvamını iyileştirir. Yufkanın yağlanması, böreğin çıtır çıtır olmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan avcı böreği oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında iki gün süreyle saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığı kaybolabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin tekrar çıtırlaşması için kısa süre yeterlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel köfte veya nohut kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı çıkarıp sadece sebzelerle (biber, mantar, kabak vb.) hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!