Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuru ile hem misafir ağırlamak hem de ailece keyifli bir yemek hazırlamak için idealdir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, lezzetinden ödün vermemiş bir avcı böreği sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 100 g tereyağı (veya sıvı yağ)
- 2 adet orta boy soğan
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı süt (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, ılık su ile ıslatın ve üzerini örterek yaklaşık 30 dakika kadar bekletin. Soğanları ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayrı ayrı temizleyip ince kıyın. Kıymayı hazırlayın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle iyice yoğurun. Ele yapışmayan, kıvamlı bir hamur elde edin.
- Soğanı tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırın.
- Kavrulan kıymalı harcı ocaktan alın ve soğuyan bulgur hamuru ile karıştırın. Maydanoz ve dereotunu da ekleyip iyice yoğurun.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlak açın.
- Açtığınız hamurların ortasına bir miktar kıymalı harç koyun ve hamurun kenarlarını içe doğru toplayarak üçgen şekli verin.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine börekleri dizin.
- Yumurta ve sütü çırpın. Bu karışımı böreğin üzerine gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında cacık veya turşu ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Fırından çıkarır çıkarmaz sıcakken yenmesi en güzeldir.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha çıtır olmasını sağlar. Kıymalı harca pul biber eklemek, lezzetine farklı bir tat katacaktır. Böreği fırında pişirirken üzerinin yanmasını önlemek için ara sıra kontrol edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplam 1 saat 15 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar yenebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada ısıtmak daha iyi olacaktır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz. Ayrıca, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!