Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıklıkla hazırlanan bu börek, et ve patatesin uyumuyla sofraları şenlendirir. Hem misafir sofralarına hem de aile yemeklerine renk katan bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla sunar. İşte size evde kolayca hazırlayabileceğiniz, çıtır çıtır bir avcı böreği tarifi.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 100 g tereyağı (veya sıvı yağ)
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 3-4 adet orta boy patates
- 1 adet büyük boy soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, ılık su ile ıslatın ve yaklaşık 20 dakika kadar bekletin. Bu işlem, bulgurun daha yumuşak olmasını sağlar.
Patatesleri soyun ve küp küp doğrayın. Doğradığınız patatesleri tuzlu suda haşlayın. Haşlama suyunu biriktirmeyi unutmayın, daha sonra kıymayı kavururken kullanabilirsiniz.
Soğanı ince ince doğrayın. Kıyma için ayrı bir kap hazırlayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta ıslattığınız bulguru ellerinizle iyice yoğurun. Ele yapışmayan, kolay şekil alabilen bir kıvam elde edin.
- Tereyağını (veya sıvı yağı) bulgura ekleyip tekrar yoğurun.
- Tavada sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip yüksek ateşte renk değiştirene kadar kavurun. Kıymanın suyunu çekmesi için ara sıra karıştırın. Kıymanın suyunu çekmesi için haşladığınız patates suyunu ekleyebilirsiniz.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kıymalı karışıma karabiber, pul biber, kimyon ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Yoğurduğunuz bulgur hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar alın.
- Her bir parçayı elinizle incecik açın. Açtığınız hamurun ortasına kıymalı harçtan koyun.
- Böreği yarım ay şeklinde sarın.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine börekleri dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası veya cacık ile sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha çıtır olmasını sağlar. Kıymalı harca biraz ince kıyılmış maydanoz ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Böreği fırında pişirirken üzeri kızarmaması için ara sıra kontrol edin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan avcı böreğini hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, avcı böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan/vejetaryen uyarlaması için kıymayı mercimek veya tofu ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!