Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuru ile hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katar. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan avcı böreği yöntemini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 100 g tereyağı (veya sıvı yağ)
- 250 g kıyma
- 1 adet büyük boy soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Bulguru bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyip 15-20 dakika kadar bekletin. Bulgur suyunun çekmesi gerekir.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Kıymayı bir kaseye alın, tuz ve karabiberi ekleyip iyice yoğurun.
- Tereyağını oda sıcaklığına getirip yumuşatın.
Hazırlanışı
- Bulguru suyunun çekmesiyle birlikte elinizle veya bir maşa yardımıyla karıştırın ve yoğurun. Ele yapışmayan bir kıvam elde etmeniz önemlidir.
- Soğanı tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymalı harcı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Kıymalı harcı ocaktan alın ve soğuyan bulgur karası ile karıştırın. İyice karıştırdıktan sonra tuz ve pul biberi ekleyin.
- Yufka hamurunu geniş bir tezgaha serin. Yufkanın üzerine tereyağını yayın.
- Yufkanın üstüne bulgur harcını eşit şekilde yayın.
- Yufkayı rulo şeklinde sarın.
- Ruloyu bıçak yardımıyla dilimler halinde kesin. Dilimlerin kalınlığı yaklaşık 2-2.5 cm olmalıdır.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Dilimlenmiş börekleri tepsiye dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya yoğurt ile birlikte tüketmek lezzetini artırır. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
(Mandatory)
Bulgur karasının kıvamı çok önemlidir. Ele yapışmayan, kolay şekil alan bir kıvam elde etmelisiniz. Ayrıca, kıymalı harcın yanına bir miktar ince doğranmış maydanoz eklemek lezzetini zenginleştirir. Böreğin daha çıtır olması için yufkanın arasına tereyağını bolca ekleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan avcı böreğini hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında bir gün saklayabilirsiniz. Soğuduktan sonra tekrar ısıtmak için fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, avcı böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzetini çok fazla kaybetmez. Ancak, ilk sıcaklığı kadar çıtır olmayabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (örneğin, kabak, patates, biber) değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli anlar yaşamanız dileğiyle, kolay gelsin!