Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuruyla hem misafir sofralarına hem de aile yemeklerine renk katar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzetine lezzet katan detaylarla dolu bir Avcı böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 100 g tereyağı (veya sıvı yağ)
- 2 adet orta boy soğan
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- 1/4 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı kekik
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı süt (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile ıslatın ve üzerini örterek 30 dakika kadar bekletin. Soğanları ince ince doğrayın. Kıymayı hazırlayın. Yumurtayı süt ile çırpın.
Hazırlanışı
- Bulguru süzün ve elinizle yoğurarak ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örterek dinlendirin.
- Soğanları tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Baharatları ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın ve ocaktan alın.
- Dinlenmiş bulgur hamurunu hafifçe unlanmış bir zemine yayın ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın.
- Açtığınız hamurun üzerine kıymalı harcı eşit şekilde yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve ucuyla kapatın.
- Yumurta ve süt karışımını çırpın ve böreğin üzerine sürün.
- Böreği 180 derecede, üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pişirme süresinin ortasında bir kez çevirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında cacık veya ayran ile servis yapmak lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilerek sunulabilir.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin kıvamını ve lezzetini önemli ölçüde artırır. Kıymalı harca ince kıyılmış maydanoz eklemek ferahlatıcı bir dokunuş katacaktır. Böreğin üzerine susam serpmek görsel olarak da hoş görünmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada ısıtmak daha iyidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kıymayı mercimek veya mantar gibi bitkisel alternatiflerle değiştirebilirsiniz. Vegan uyarlaması için ise kıymayı bitkisel kıyma ile değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!