Avcı böreği, özellikle soğuk kış günlerinde sofraları ısıtan, doyurucu ve lezzetli bir hamur işidir. İçerisindeki kıymalı harç ve peynir uyumu, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır ve enfes bir avcı böreği elde etmenizi sağlayacaktır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 g kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1/2 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış dereotu
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta ılık su ile ıslatın ve üzerini örterek 30 dakika kadar bekletin. Soğanı rendeleyin. Kıyma için ayrı bir kapta tuz ve pul biber ile karıştırın. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Peynirleri rendeleyin.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle sıkarak suyunu alın.
- Bulguru, sıvı yağ ve tuzu ekleyerek karıştırın.
- Kıyma için tereyağını veya sıvı yağı tavada ısıtın. Rendelenmiş soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Pişen kıymaya rendelenmiş kaşar ve beyaz peyniri, pul biber ve karabiberi ekleyip karıştırın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Bulguru geniş bir tepsiye yayın.
- Soğuyan kıymalı harcı bulgurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Rendelenmiş kaşar peynirini harcın üzerine serpiştirin.
- Tepsi üzerini streç film ile örtün ve buzdolabında 30 dakika kadar bekletin.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Buzdolabından çıkan böreği fırına verin ve üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında cacık veya ayran ile sunulabilir. Dilimler halinde kesilerek sofraya yerleştirin. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha çıtır olmasını sağlar. Kıymalı harcın soğuması, böreğin daha kolay kesilmesini ve daha lezzetli olmasını sağlar. Peynir çeşitlerini damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Örneğin, lor peyniri veya cheddar peyniri kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 35-40 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve mikrodalgada veya fırında ısıtılarak tekrar yenebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilir ve peynir yerine bitkisel bazlı alternatifler kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!