Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuruyla hem misafir sofralarına hem de aile yemeklerine renk katar. Bu tarif, geleneksel Avcı böreği yapımının tüm detaylarını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un
- 2 adet yumurta
- 1/2 su bardağı (125 ml) süt
- 1/4 su bardağı (60 ml) sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı şeker
- İç harcı için: 200 g kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı kekik
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Kıymayı ve soğanı ince ince doğrayın. Soğanı bir kenara ayırın. Unu geniş bir kaseye alın. Yumurtaları, sütü, sıvı yağı, tuzu ve şekeri ekleyip karıştırın. Hamuru yavaş yavaş un ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru üzerini örterek 30 dakika dinlendirin. İç harcı hazırlarken, doğradığınız soğanı sıvı yağda kavurun. Soğan pembeleşince kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Baharatları ve tuzu ekleyip kıymalar pişene kadar kavurun. Kıyma harcını soğumaya bırakın.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru 4-6 eşit parçaya bölün. Bir parça hamuru unlanmış bir zeminde ince bir şekilde açın.
- Açtığınız hamurun üzerine sıvı yağı sürün.
- Hazırladığınız kıyma harcını hamurun üzerine eşit olarak yayın.
- Hamurun kenarlarını içeri doğru katlayın ve rulo şeklinde sarın.
- Ruloyu dikkatlice keserek börek dilimlerini elde edin.
- Dilimleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında cacık veya ayran ile sunulması lezzetini artırır. Dilimleri fırından çıktıktan hemen sonra servis yapmak, çıtır çıtır kalmasını sağlar.
Püf Noktası
Böreğin daha çıtır olması için hamurun çok ince açılması önemlidir. İç harcına rendelenmiş patates eklemek, kıymanın lezzetini zenginleştirir. Ayrıca, böreğin üzerine yumurta sarısı sürmek kızarma sırasında daha güzel bir renk verir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar yenebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel kıyma kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için kıymanın yerine sebzeler (örneğin, kabak, patates, havuç) kullanılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!