Avcı böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçeriğindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuruyla hem doyurucu hem de lezzetlidir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan avcı böreği yöntemini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 3 adet yufka
- 250 g kıyma
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ (hamuru yağlamak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Soğanı rendelenin veya çok ince doğrayın.
- Kıymayı bir kaseye alın ve tuz, karabiber ile birlikte iyice yoğurun.
- Sütü bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Tavada sıvı yağı ısıtın. Rendelenmiş soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymalı harcı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Geniş bir tepsiyi sıvı yağ ile yağlayın.
- Bir yufkayı tepsiye serin. Üzerine süt gezdirin ve yayın.
- İkinci yufkayı üzerine serin. Yine üzerine süt gezdirin ve yayın.
- Üçüncü yufkayı üzerine serin. Üzerine süt gezdirin ve yayın.
- Soğumuş kıymalı harcı yufkaların üzerine eşit şekilde yayın.
- Tepsideki sıvı yağı bir kaseye alın. Bu yağla yufkaların üzerine gezdirin.
- Tepsideki yağ ile yufkaların kenarlarını yağlayın.
- Böreği 180 derecede önceden ısıtılmış fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcakken servis edilir. Yanında cacık veya ayran ile sunulması lezzetini artırır. Dilimlenerek servis yapılır.
Püf Noktası
(Mandatory)
Böreğin daha çıtır olması için yufkaların arasına bolca süt gezdirin. Kıymalı harca ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz. Fırında pişirme süresinin ortasında böreğin üzerine bir miktar daha sıvı yağ gezdirerek üzeri daha kolay kızarır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplamda 55-60 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan avcı böreği oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında iki gün saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar yenebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtıldığında çıtırlığı geri gelir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymayı mercimek veya tofu ile değiştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (biber, kabak, mantar vb.) zenginleştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!