Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuruyla her yaşa hitap eder. Bu tarif, geleneksel olarak evde yapılan, lezzetiyle öne çıkan bir börektir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- Yufka: 500 g
- Kıyma: 250 g (dana veya kuzu kıyması)
- Soğan: 1 adet (orta boy)
- Patates: 2 adet (orta boy)
- Maydanoz: 1/2 demet
- Dereotu: 1/4 demet
- Sıvı Yağ: 4 yemek kaşığı (tercihen zeytinyağı)
- Karabiber: 1 çay kaşığı
- Pul Biber: 1/2 çay kaşığı (isteğe bağlı)
- Tuz: 1 çay kaşığı (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve patatesleri soyun ve ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp ince kıyın. Kıyma için ayrı bir kapta karıştırılacak malzemelerin hazırlanması, pişirme sürecini kolaylaştıracaktır.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğana patatesleri ekleyin ve patatesler yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
- Kıymayı ekleyin ve kıymanın rengi değişip suyunu çekene kadar kavurun. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Yufkaları serdiğiniz geniş bir zemin üzerine yerleştirin. Yufkaların üzerine sıvı yağı gezdirin.
- Kıyma harcını yufkaların üzerine eşit olarak yayın.
- Yufkaları rulo şeklinde sarın.
- Rulo haline getirdiğiniz yufkaları bıçak yardımıyla yaklaşık 3-4 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Kesilen börek dilimlerini tepsiye dizin.
- Üzerlerine kalan yağı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında cacık veya ayran ile sunulması lezzetini artırır. Dilimlenmiş domates ve salatalık ile de süslenebilir.
Püf Noktası
Kıyma harcına rendelenmiş havuç eklemek, böreğin lezzetini zenginleştirir. Yufkaların nemli olması, böreğin çıtır çıtır olmasını sağlar. Fırında pişirme süresinin ortasında bir kez daha üzerine yağ gezdirmek, kızarmasını ve çıtırlaşmasını destekler.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika kadardır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan avcı böreği oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Tekrar ısıtılırken çıtır çıtır olması için fırında veya tavada ısıtmak daha uygun olacaktır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, avcı böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir, ancak lezzeti aynı kalır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine mercimek veya nohut gibi baklagiller kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (örneğin, biber, mantar) değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!