Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuru ile hem misafir ağırlamak hem de ailece keyifli bir yemek hazırlamak için idealdir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, lezzetini koruyan ve kolayca uygulanabilir bir Avcı böreği sunmaktadır.
Malzemelere
- 4 su bardağı (500 g) ince bulgur
- 1 su bardağı (250 ml) ılık su
- 100 g tereyağı (veya sıvı yağ)
- 2 adet orta boy soğan
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kekik
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 adet yumurta (Üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Bulguru bir kapta ılık su ile ıslatın ve 20 dakika kadar bekletin. Bu işlem bulgurun daha yumuşak olmasını sağlar.
- Soğanları ince ince doğrayın.
- Kıymayı bir kaseye alın ve karabiber, pul biber, kekik ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
Hazırlanışı
- Bulguru süzün ve elinizle yoğurarak ele yapışmayan bir hamur elde edin.
- Hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olmalı.
- Açtığınız hamurun üzerine eritilmiş tereyağını (veya sıvı yağı) yayın.
- Doğradığınız soğanları hamurun üzerine eşit şekilde serpiştirin.
- Hazırladığınız kıymalı harcı hamurun üzerine yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve uçlarını kapatın.
- Rulo şeklinde sarılan hamuru bıçak yardımıyla dilimler halinde kesin. Dilimlerin kalınlığı yaklaşık 2-2.5 cm olmalı.
- Dilimlediğiniz börekleri yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine çırpılmış yumurtayı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25-30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya cacık ile birlikte tüketmek özellikle tercih edilir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
(Mandatory)
Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymalı harcın lezzetini artırmak için içine ince doğranmış biber de ekleyebilirsiniz. Böreğin çıtır çıtır olması için hamura bol tereyağı sürmeye özen gösterin. Fırında pişirme süresinin ortasında böreğin rengini kontrol edin ve gerekirse pişirme süresini birkaç dakika uzatın.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Avcı böreğini oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında iki gün süreyle saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek ısıda pişirebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymayı mercimek veya bitkisel kıyma ile değiştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (örneğin, kabak, patates, biber) değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!