Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuru ile hem misafir sofralarına hem de aile yemeklerine renk katar. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanıldığı gibi, modern mutfak gereçleri ile kolayca uygulanabilir bir şekilde sunulmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 100 g tereyağı (veya sıvı yağ)
- 250 g kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- 2 adet yufka
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile üzerini örtecek şekilde ıslatın ve 15 dakika kadar bekletin. Soğanı ince ince doğrayın. Kıymayı hazırlayın. Yufkaları hazırlayın ve kullanıma hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle iyice yoğurun. Ele yapışmayan, homojen bir kıvam elde edin.
- Soğanı tereyağında veya sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Pul biber, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Bulguru yoğurduğunuz harca ekleyin. İyice karıştırın ve kıymanın bulgura eşit dağılmasını sağlayın.
- Yufkaları teker teker serin. Her yufkanın üzerine bulgur harcından yayın. Kenarlarda biraz boşluk bırakın.
- Yufkaları rulo şeklinde sarın.
- Rulo haline getirdiğiniz börekleri 2-3 cm kalınlığında dilimleyin.
- Dilimlediğiniz börekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya yoğurt ile birlikte sunulması gelenekseldir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin kıvamını ve lezzetini artırır. Kıymalı harcın daha lezzetli olması için, kavurma sırasında biraz tereyağı ekleyebilirsiniz. Böreğin daha çıtır olması için, yufkaların arasına biraz tereyağı sürün.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan avcı böreğini hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, avcı böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir, ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (örneğin, kabak, patates, havuç) değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli anlar yaşamanız dileğiyle, kolay gelsin!