Avcı böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıyma ve soğan uyumu, çıtır çıtır hamuru ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu tarif, geleneksel Avcı böreği yapımının tüm detaylarını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1 adet orta boy soğan
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 su bardağı (125 ml) sıvı yağ (hamur için)
- Yarım su bardağı (125 ml) sıvı yağ (iç harcı için)
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta sıcak su ile ıslatın ve 15 dakika kadar bekletin. Soğanı ince ince doğrayın. Kıymayı bir kaseye alın ve baharatları ekleyip iyice yoğurun. İç harç için sıvı yağı bir kapta hazırlayın. Bulgurun suyunu sıkarak fazla suyunu alın. Hamur için sıvı yağı bir kapta hazırlayın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle iyice yoğurun. Ele yapışmayan bir kıvam elde edene kadar bulguru yoğurmaya devam edin.
- Yoğurduğunuz bulguru hafifçe yağlanmış bir suure yayın ve elinizle ince bir şekilde açın.
- Soğanı ve kıymayı ayrı ayrı tavalarda pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulan kıymayı bir kenara alın.
- Açtığınız bulgur hamurunun üzerine hazırladığınız sıvı yağı gezdirin.
- Kıymalı harcı bulgur hamurunun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve 15-20 dakika kadar dinlendirin.
- Dinlenen hamuru dilimler halinde kesin (yaklaşık 3-4 cm kalınlığında).
- Kesilen dilimleri yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine kalan sıvı yağı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası veya cacık ile birlikte sunulabilir. Dilimlenmiş közlenmiş biberler de garnitür olarak kullanılabilir.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha çıtır olmasını sağlar. İç harcına rendelenmiş patates eklemek, böreğin daha doyurucu olmasını sağlar. Hamurun ele yapışmaması için bol sıvı yağ kullanmaya özen gösterin. Fırında pişirme süresinin ortasında bir kez çevirerek eşit şekilde kızarmasını sağlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplam 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar yenebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kıymayı mercimek veya tofu ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca, vegan bir versiyon için sıvı yağı bitkisel yağlarla değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!