Avcı böreği, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir hamur işidir. İçerisindeki kıymalı harç ve peynir uyumu, her lokmada farklı bir keyif sunar. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve aile sofralarında sıkça yer alan bir lezzettir. İşte evde adım adım avcı böreği yapımı.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 adet orta boy soğan
- 250 gram kıyma
- 100 gram beyaz peynir (rahva veya tulum peyniri)
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta (salamlı veya haşlanmış)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ve tuzu karıştırıp üzerini örterek 20 dakika kadar bekletin. Soğanları ince ince doğrayın. Kıymayı hazırlayın. Beyaz peyniri rendeleyin veya küp küp doğrayın. Yumurtayı ayrı bir kaseye kırıp çırpın.
Hazırlanışı
- Bekletilen bulguru elinizle iyice yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
- Soğanları sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Kavrulan kıymaya rendelenmiş beyaz peyniri ekleyip karıştırın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Yoğurduğunuz bulgur hamurunu hafifçe unlanmış bir zeminde ince bir şekilde açın.
- Açtığınız hamurun üzerine hazırladığınız kıymalı harcı eşit miktarda yayın.
- Hamurun kısa kenarlarını içeri doğru katlayın.
- Katladığınız hamuru, içindeki harcı kapatacak şekilde yuvarlayarak kapatın.
- Böreği yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine çırpılmış yumurtayı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası veya cacık ile birlikte sunulabilir. Fırından çıktıktan hemen sonra üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymalı harca pul biber, karabiber veya kimyon ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Böreğin üzeri kızarırken yanmasını önlemek için fırın sırasında kontrol etmeyi unutmayın. Artan avcı böreğini buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar yenebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine mercimek veya nohut kullanılarak ve peynir yerine bitkisel alternatiflerle vejetaryen bir versiyon hazırlanabilir. Vegan için peynir ve yumurta yerine bitkisel alternatifler kullanılabilir.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!