Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilen bu börek, et ve sebzelerin uyumuyla sofraları şenlendirir. Evde hazırlanan avcı böreği, misafirlerinize veya sevdiklerinize sunabileceğiniz özel bir lezzettir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır ve lezzetli bir avcı böreği elde etmenizi sağlayacaktır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 adet orta boy soğan
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1/2 su bardağı sıvı yağ (yağ veya tereyağı)
- Yarım çay bardağı süt
- 1 adet yumurta (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kaseye alın ve üzerine ılık suyu ekleyip 20 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve patatesi soyup küp küp doğrayın. Havucu soyup halka şeklinde doğrayın. Kıymayı bir kaseye alın ve içine tuz, karabiber ve pul biber ekleyip karıştırın. Yumurtayı bir kaseye çırpın ve içine süt ekleyip karıştırın. Sıvı yağı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle yoğurun. Ele yapışmayan bir kıvam elde edene kadar bulguru yoğurmaya devam edin.
- Tavada sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip, rengi dönene kadar kavurun.
- Patates ve havucu ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırın.
- Bulguru elinizle açın ve ortasını havuz gibi çukurlaştırın.
- Bulgurun içine kıymalı harcı koyun.
- Yumurtalı karışımı bulgurun etrafına gezdirin.
- Böreği elinizle veya bir merdane yardımıyla düzgün bir şekilde kapatın.
- Üzerine kalan sıvı yağı gezdirin.
- Tavada veya fırında kızarana kadar pişirin. Tavada pişiriyorsanız, kısık ateşte altı kızarana kadar pişirin, ardından ters çevirip diğer tarafını da kızartın. Fırında pişiriyorsanız, 180 derecede yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında cacık veya turşu ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilerek sofraya yerleştirilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilebilir.
Püf Noktası
Bulguru ıslatırken su miktarını dikkatli ayarlayın. Çok fazla su eklenmesi böreğin yapışmasına neden olabilir. Kıymalı harcın lezzetini artırmak için içine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz. Böreğin çıtır çıtır olması için sıvı yağı bolca gezdirin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40-50 dakika olup toplamda 1 saat 25 dakika – 1 saat 50 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kızgın tavada veya fırında ısıtmak daha iyi sonuç verir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, kıymayı mercimek veya tofu ile değiştirebilirsiniz. Sebze çeşitliliğini artırarak da vejetaryen bir versiyon elde edebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!