Avcı böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katan, doyurucu ve lezzetli bir hamur işidir. Özellikle et severlerin beğenisini kazanan bu tarif, geleneksel olarak avcıların yiyeceği olarak bilinir. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilen, lezzetiyle fark yaratan bir avcı böreği sunmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 200-250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, bir kapta sıcak suyla ıslatın ve 15 dakika kadar bekletin. Bu işlem, bulgurun daha kolay yoğrulmasını sağlar.
Soğanı ince ince doğrayın.
Kıymayı bir kaseye alın ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle iyice sıkarak suyunu alın.
- Bulguru süt, yumurta, yoğurt ve tuzu ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örterek 30 dakika dinlendirin.
- Soğanı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymalı harcı ekleyip, kıymalar rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir zemine yayın. Hamuru merdane yardımıyla ince bir şekilde açın.
- Açtığınız hamurun üzerine kıymalı harcı eşit şekilde yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve keskin bir bıçakla dilimler halinde kesin. Dilimlerin büyüklüğü sizin tercihiniz olsun.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve börek dilimlerini aralıklı olarak dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, böreğin üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği, sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında ayran veya yoğurt ile гарnishes edilebilir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin kıvamını çok daha iyi hale getirir. Kıymalı harcın içine rendelenmiş patates ekleyerek böreğin daha doyurucu olmasını sağlayabilirsiniz. Fırında pişirme süresinin ortasında böreğin üzerini bir adet yumurta sarısı ile fırçalamak, böreğin daha güzel renklenmesine yardımcı olur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan avcı böreği oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında 2-3 gün süreyle saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, avcı böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti korunur. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymayı mercimek veya nohut ile değiştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (biber, kabak, mantar vb.) değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, afiyet olsun!