Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıklıkla hazırlanan bu börek, et ve patatesin uyumuyla sofraları şenlendirir. Hem misafir sofralarına hem de aile yemeklerine renk katan bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla bir araya getirir. İşte size ev yapımı avcı böreği tarifinin tüm detayları.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1 kg kıyma (dana veya kuzu veya karışık)
- 500 g patates
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile birlikte üzerini kapatıp 30 dakika kadar bekletin. Bu süre zarfında patatesleri soyup küp küp doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Patatesler haşlanırken, kıymayı ayrı bir kaba alın ve tuz, karabiber ile birlikte iyice yoğurun. Kaşar peynirini rendeleyin.
Hazırlanışı
- Bulguru suundan ayırın ve elinizle yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin.
- Patatesleri haşlayın. Haşlandıktan sonra suyunu süzün ve soğanı sıvı yağ ile kavurun. Soğanlar pembeleşince kıymayı ekleyin ve kıyma rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Kıymalı karışıma haşlanmış patatesleri ekleyin ve tuz, karabiber, pul biber ile birlikte 5 dakika daha kavurun.
- Dinlenmiş bulgur hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle açarak daire şeklinde hamurlar hazırlayın.
- Dairelerin ortasına kıymalı harçtan koyun ve kenarlarını kapatarak börek şekli verin.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine börekleri dizin. İsteğe bağlı olarak üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası veya cacık ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Fırından çıkarır çıkarmaz üzerine pul biber serpiştirerek servis yapabilirsiniz.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymalı harca bir miktar ince kıyılmış maydanoz eklemek, lezzetini zenginleştirir. Böreği fırında pişirirken üzeri kızarmadan önce üzerine bir miktar süt veya yumurta sarısı sürmek, daha güzel bir renk elde etmenizi sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar yenebilir. Isıtılırken çıtırlığını geri kazanması için fırında veya tavada kısa süre ısıtmak daha iyi olacaktır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilir ve patates yerine diğer sebzeler (örneğin kabak, havuç) kullanabilirsiniz. Vegan uyarlaması için kıymayı bitkisel alternatiflerle değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!