Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarında veya pikniklerde sıkça tercih edilen bu börek, et ve patatesin uyumuyla damakları şenlendirir. İşte size evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel Avcı böreği tarifi.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 100 g dana kıyma
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet patates
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz (isteğe göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyip 15-20 dakika kadar bekletin. Bu süre zarfında bulgur şişecektir. Soğanları ince ince doğrayın. Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Kıymayı bir kaseye alın ve karabiber, pul biber ve isteğe göre tuz ekleyip iyice yoğurun. Bulgurun şişmesini beklerken patatesleri haşlayın ve yumuşadığında süzün.
Hazırlanışı
- Bulguru parmaklarınızla veya bir maşa yardımıyla iyice karıştırın ve havalandırın.
- Tavada tereyağını veya sıvı yağı eritin. Doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymalı karışımı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Haşlanmış patatesleri kıymalı karışıma ekleyin ve karıştırın.
- Bulguru kıymalı karışıma ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın. Tuz kontrolünü yapın.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine bulgurlu karışımı yayın ve elinizle veya bir spatula yardımıyla eşit şekilde yayın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Avcı böreği fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika kadar dinlendirilmelidir. Dilimleyerek sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında cacık veya domates salatası ile servis yapmak lezzetini artırır. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Bulgurun havalandırılması, böreğin daha hafif ve çıtır olmasını sağlar. Kıymalı karışıma bir tutam ince kıyılmış maydanoz eklemek, lezzetini zenginleştirir. Artan Avcı böreğini buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Vegan uyarlaması için kıymayı mercimek veya nohut ile değiştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İhtiyaç duyulduğunda oda sıcaklığında bekletilip ısıtılabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin kurumaması için hafifçe nemlendirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıymayı mercimek, nohut veya bitkisel kıyma ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca, tarifte kullanılan tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!