Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilen bu börek, et ve patatesin eşsiz uyumuyla sofraları şenlendirir. Hem misafir sofralarına hem de aile yemeklerine renk katan bu tarif, evde kolayca hazırlanabilir. İşte size, geleneksel olarak hazırlanan, adım adım Avcı böreği tarifi.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 3-4 adet orta boy patates
- 1 adet büyük boy soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Bulguru bir kapta ılık su ile ıslatın ve 15 dakika kadar bekletin. Bu işlem bulgurun yumuşamasını sağlar.
- Patatesleri soyun ve küp küp doğrayın. Doğradığınız patatesleri tuzlu suda haşlayın. Haşlama suyunu biriktirmeyi unutmayın.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Kıymayı bir kaseye alın ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
Hazırlanışı
- Bulguru süzün ve elinizle yoğurarak bir hamur elde edin. Hamura tuzu ekleyip tekrar yoğurun.
- Tavada tereyağını veya sıvı yağı eritin. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurun. Ardından haşladığınız patatesleri ve suyunu ekleyin. Patatesler yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
- Yoğurduğunuz bulgur hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle açın. Yaklaşık 10-12 cm çapında daireler elde edin.
- Her bir bulgur hamurunun ortasına kıymalı patates harcından bir miktar koyun.
- Böreği yarım ay şeklinde sarın. Sarrarken kenarlarının sıkıca kapanmasına özen gösterin.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine börekleri dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında cacık veya domates salatası ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimlenmiş salatalık ve maydanoz garnitürü de kullanabilirsiniz. Genellikle kahvaltıda veya öğle yemeğinde tercih edilir.
Püf Noktası
Böreğin daha çıtır olması için hamur açarken çok ince açmaya özen gösterin. Kıymalı harcın suyunu iyi sıktığınızdan emin olun, aksi takdirde börek ıslak olabilir. Farklı bir lezzet için harca ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz. Artan böreği buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan böreği soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek sıcaklıkta pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması ise kıymayı sebzelerle (örneğin, kabak, havuç, ıspanak) değiştirebilir.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!