Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilen bu börek, et ve patatesin uyumuyla damakları şenlendirir. Hem misafir sofralarına hem de aile yemeğine yakışan bu tarif, hazırlık aşamasıyla birlikte biraz zaman alsa da sonucu kesinlikle buna değerdir. İşte size ev yapımı avcı böreği tarifi, adım adım ve detaylı bir şekilde.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 3-4 adet orta boy patates
- 1 adet büyük boy soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı nane
- 1 yumurta (üzeri için)
- Sıvı yağ (böreci yağlamak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Bulguru bir kapta ılık su ile ıslatın ve üzerini örterek yaklaşık 20 dakika kadar bekletin. Bu işlem bulgurun yumuşamasını sağlar.
- Patatesleri soyun ve küp küp doğrayın. Doğradığınız patatesleri bir kaseye alın ve üzerini örterek bekletin. Bu, patateslerin renk değiştirmesini ve pişmesini kolaylaştırır.
- Soğanı soyun ve ince ince doğrayın.
- Kıymayı bir kaseye alın ve karabiber, pul biber, kimyon ve naneyi ekleyip iyice karıştırın.
Hazırlanışı
- Bulguru süzün ve elinizle veya bir çatal yardımıyla iyice yoğurun. Tuz ekleyin ve tekrar yoğurun.
- Patatesleri hafifçe haşlayın. Haşlanan patatesleri süzün ve soğanın doğranmış olduğu kaseye ekleyin.
- Tencerede tereyağını veya sıvı yağı eritin. Doğradığınız soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymalı karışımı soğana ekleyin ve kıymalar rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Haşlanmış patatesleri ve soğanı kıymalı karışıma ekleyin. İyice karıştırın ve birkaç dakika daha kavurun.
- Yoğurduğunuz bulguru kıymalı karışımın üzerine ekleyin. Elinizle veya bir maşa yardımıyla tüm malzemeyi iyice karıştırın. Karışım ele yapışmayan, kolay şekil alabilen bir kıvamda olmalıdır. Gerekirse biraz daha bulgur veya su ekleyebilirsiniz.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine börek harcından yarım yuvarlaklar şeklinde dizin.
- Üzerlerine bir yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında ayran veya cacik ile birlikte sunmak lezzetini daha da artırır. Dilimlenmiş domates ve salatalık garnitürleri ile de servis edilebilir. Börek, fırından çıktıktan hemen sonra sıcakken yenir.
Püf Noktası
- Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar.
- Patatesleri haşlamak, böreğin pişme süresini kısaltır.
- Kıymalı karışıma farklı baharatlar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, kırmızı biber salçası veya kekik kullanabilirsiniz.
- Böreği fırında pişirirken üzeri yanmaya başlarsa, üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz.
- Kalan avcı böreğini buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan avcı böreğini buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Oda sıcaklığında 2 gün, buzdolabında ise 4 gün tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Avcı böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırın veya tavada ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymayı mercimek veya tofu ile değiştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması ise kıymayı çıkarıp sadece sebzelerle hazırlayarak yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygulamak için sabırsızlanın, afiyet olsun!