Avcı böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem zengin hem de doyurucu olması sebebiyle özellikle soğuk havalarda sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel Avcı böreği yapımının tüm inceliklerini adım adım anlatmaktadır. Pratik ve lezzetli bu tarifle misafirlerinizi veya sevdiklerinizi memnun edebilirsiniz.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) yoğurt
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 su bardağı (150g) kıyma
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, bir kapta sıcak suyla ıslatın ve 15 dakika kadar bekletin. Soğanı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayrı ayrı yıkayıp ince kıyın. Kıymayı bir tavada suyunu salıp çekene kadar kavurun. Bulgurun suyunu süzün ve elinizle ovarak nemini giderin. Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra hazırlık aşamasına geçebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle iyice ovun ve nemini giderin. Bu işlem, böreğin daha çıtır olmasını sağlar.
- Geniş bir karıştırma kabında, ovulmuş bulguru, yoğurdu, kıymayı, doğranmış soğanı, maydanozu, dereotunu, pul biberini, karabiberi ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve yoğurarak hamur elde edin. Hamurun kıvamı ele yapışmayan, hafif yumuşak olmalıdır.
- Fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın.
- Hazırladığınız hamuru tepsiye yayın ve elinizle veya bir merdane yardımıyla eşit kalınlıkta açın.
- Hamurun üzerine sıvı yağı gezdirin.
- Böreği 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresinin ortasında böreğin üzerini kontrol edin ve gerekirse fırın sıcaklığını ayarlayın.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında sarımsaklı ayran veya salata ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilerek servis yapılır. Sunum için üzerine birkaç yaprak maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Böreğin daha çıtır olması için bulguru iyice ovmak önemlidir. Yoğurt yerine süt kullanmak da böreğin kıvamını iyileştirir. Kıymaya farklı baharatlar ekleyerek (örneğin kimyon, isot) lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Artan böreği buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Avcı böreğini buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Oda sıcaklığında 3 gün tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, Avcı böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin fazla yanmamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymayı mercimek veya tofu ile değiştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (örneğin kabak, havuç, patates) değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!