Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıyma ve soğan uyumu, böreğin lezzetini katlar. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilen, geleneksel avcı böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 150 g)
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı süt (üzeri için)
- Yarım su bardağı sıvı yağ (böyreği yağlamak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, ılık su ile ıslatın ve üzerini örterek yaklaşık 20 dakika kadar bekletin. Bu işlem, bulgurun yumuşamasını sağlar. Soğanı ince ince doğrayın. Kıyma için ayrı bir kap kullanın. Yumurtayı süt ile çırpın.
Hazırlanışı
- Bulguru süzün ve elinizle veya bir kaşık yardımıyla iyice yoğurun.
- Yoğurduğunuz bulgura doğradığınız soğanı, kıymayı, pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyip elinizle veya bir maşa yardımıyla iyice karıştırın. Tüm malzemeler birbirine geçmeli ve homojen bir kıvam almalıdır.
- Yağladığınız bir fırın tepsisine bulgur harcını yayın ve eşit şekilde dağıtın.
- Ayrı bir kapta yumurtayı süt ile çırpın. Bu karışımı böreğin üzerine gezdirin.
- Sıvı yağı fırça yardımıyla böreğin üzerine her yere sürün.
- Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pişirme süresinin ortasında böreğin üzerini kontrol edin ve gerekirse fırın sıcaklığını ayarlayın.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında cacık veya turşu ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimlenmiş olarak servis edilir ve genellikle ana yemek olarak tüketilir.
Püf Noktası
Bulgurun doğru kıvamda olması, böreğin lezzetini doğrudan etkiler. Bulgur çok kuru olursa börek sert olur, çok ıslak olursa dağılabilir. Kıyma için kullanacağınız kıymanın yağlı olması, böreğin daha lezzetli olmasını sağlar. Fırında üzeri kızarırken yanmasını önlemek için ara sıra kontrol edin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtıldığında tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtıldığında lezzetini kaybetmez. Mikrodalgada veya fırında ısıtmak daha iyi sonuç verir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine mantar, mercimek veya tofu gibi bitkisel protein kaynakları kullanılabilir. Tereyağı yerine bitkisel yağ tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!