Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıklıkla hazırlanan bu börek, hem misafir sofralarına hem de aile yemeklerine renk katar. İçerisindeki kıymalı harç ve çıtır çıtır hamuruyla damakları şenlendiren avcı böreği, hazırlaması biraz zaman alsa da sonuç kadar tatmin edici bir lezzettir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 100 g tereyağı (veya sıvı yağ)
- 2 adet soğan (orta boy)
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1/4 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile ıslatın ve üzerini örterek 30 dakika kadar bekletin. Soğanları ince ince doğrayın. Kıymayı hazırlayın. Bulgurun ıslanma süresince soğanları kavurmak için ayırın.
Hazırlanışı
- Bulguru ıslatmış olan tencerede, bir kaşık tereyağı ile birlikte 5 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Ara sıra karıştırarak topaklanmasını engelleyin. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğanları sıvı yağ ile pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ekleyip, rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber, pul biber, kimyon ve kekik gibi baharatları ekleyip karıştırın. Kıymayı ocaktan alın ve soğuyan bulgurun üzerine ekleyip iyice karıştırın.
- Yufka hamurunu tezgaha serin. Yufkanın üzerine tereyağını yayın.
- Bulgurlu harcı yufkanın ortasına yayın. Yufkanın kenarlarını içeri doğru katlayın.
- Böreği, üzerini kapatılmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine kalan tereyağını sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Avcı böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında ayran veya cacik ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimlenmiş salata ile de harika bir eşlikçi olabilir.
Püf Noktası
Bulgurun ıslanma süresi, böreğin kıvamı için önemlidir. Bulgur yeterince ıslanmazsa börek sert olabilir. Kıymalı harcın içine rendelenmiş patates veya havuç ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Tereyağı yerine sıvı yağ kullanmak da böreğin daha çıtır olmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, avcı böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırın veya tavada ısıtmak daha iyidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, kıymayı mercimek veya tofu ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!