Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıklıkla hazırlanan bu börek, et ve sebzelerin uyumuyla damakları şenlendirir. Hem misafir sofralarına hem de aile yemeklerine renk katan avcı böreği, evde hazırlaması kadar lezzetli olan bir yemektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır ve enfes bir avcı böreği elde etmenizi sağlayacak detaylı bir rehber sunar.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1 kg kıyma (dana veya kuzu karışımı)
- 2 adet büyük boy soğan
- 1 pç. (yaklaşık 100 g) tereyağı veya sıvı yağ
- 1 su bardağı (125 g) rendelenmiş kaşar peyniri
- 1/2 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (30 ml) ince kıyılmış dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, sıcak su ile ıslatın ve 15 dakika kadar bekletin. Soğanı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp ince kıyın. Peyniri rendelemeye hazırlayın. Kıymayı hazırlarken, tüm baharatları (pul biber, karabiber, kimyon, tuz) kıymaya ekleyip iyice karıştırın.
Hazırlanışı
- Bulguru süzün ve elinizle veya bir çatal yardımıyla iyice yoğurun. Bu işlem, bulgurün elastikiyetini artıracaktır.
- Geniş bir tavada tereyağını veya sıvı yağı eritin. Doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanların üzerine kıymayı ekleyin ve orta ateşte, kıyma rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Kıymanın suyunu çekmesi için ara sıra karıştırın.
- Kıymanın pişmesi tamamlandıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan kıymalı harca rendelenmiş kaşar peyniri, ince kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyip iyice karıştırın.
- Bulgur harcını, yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yayın ve düzgün bir şekilde yayın.
- Hazırladığınız kıymalı harcı bulgur üzerine eşit şekilde yayın.
- Tepsi üzerini streç filmle kapatın ve buzdolabında 30 dakika kadar bekletin.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Buzdolabından çıkan böreği fırına verin ve yaklaşık 30-40 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresinin ortasında böreğin üzerini bir kaşık tereyağı veya sıvı yağ ile sürün.
- Fırından çıkan böreği 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapın.
Sunum ve Servi̇s
Avcı böreği, sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Sunum için üzerine birkaç yaprak maydanoz serpebilirsiniz. Genellikle öğle veya akşam yemeklerinde tercih edilir.
Püf Noktası
Bulgurün elastikiyetini artırmak için yoğurma işlemine özen gösterin. Kıymalı harcın soğuması, böreğin daha kolay açılmasını sağlar. Peynir miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha çıtır bir börek için, fırınlamanın son 10 dakikasında fırın sıcaklığını biraz artırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan avcı böreğini hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalga veya fırın kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, avcı böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tavada ısıtabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin kurumaması için üzerine biraz su püskürtebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel köfte veya mantar kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (biber, kabak, patates) değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli olmanızı ve lezzetli bir avcı böreği hazırlamanızı dileriz. Afiyet olsun!