Avcı böreği, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkar. İçerisindeki kıyma ve soğan uyumu, böreğin lezzetini artırırken, hamurun çıtırlığı da ayrı bir keyif sunar. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel avcı böreği yapımının tüm detaylarını içerir.
Malzemelere
- 3 adet orta boy patates
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 adet büyük boy soğan
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 200 g hazır yufka
- 50 g tereyağı (eritilmiş)
- Su (yufkaları ıslatmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesleri soyun ve küp küp doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Yufkaları buzdolabından çıkarıp hafifçe yumuşatın. Patatesleri haşlayın ve yumuşadığında suyunu süzün. Kıyma için ayrı bir kap hazırlayın.
Hazırlanışı
- Patatesleri haşladıktan sonra bir çatalla ezin. Ezinmiş patatesin içine kıyma, doğranmış soğan, sıvı yağ, karabiber, pul biber, kimyon ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
- Yufkaları teker teker serin ve her birine bir miktar su gezdirerek yumuşatın. Bu işlem yufkaların börek yaparken çatlamasını önleyecektir.
- Bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın.
- İlk yufkayı tepsiye serin. Yufkanın üzerine eşit aralıklarla kıymalı harcı yayın.
- Yufkaları üst üste getirerek aynı işlemi tekrarlayın. En üste kalan yufkayı da kıymalı harçla kaplayın.
- Böreci elinizle hafifçe bastırarak tepsiye yayın.
- Üzerine eritilmiş tereyağını gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pişirme süresinin ortasında böreğin üzerine birkaç kez bıçakla delikler açın, böylece buharın dışarı çıkmasını sağlayıp böreğin şişmesini önlersiniz.
Sunum ve Servi
Avcı böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında ayran veya cacık ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilerek sofraya yerleştirilir.
Püf Noktası
Kıyma harcına rendelenmiş bir miktar havuç eklemek, böreğin lezzetini zenginleştirir. Ayrıca, yufkaları ıslatırken çok fazla su kullanmamaya özen gösterin, aksi takdirde börek çok ıslak olabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan avcı böreği oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında iki gün saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzeri çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek ısıda pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine mercimek veya nohut gibi baklagiller kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için kıymanın yerine sebze (örneğin, kabak, patlıcan, biber) kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!